Untersuchungen zum Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis während der Gefrierlagerung, dargestellt an Modelllösungen für Eiskrem

Hohenheim, Univ., Diss., 2004

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Gaukel, Volker (VerfasserIn)
Format: UnknownFormat
Sprache:ger
Veröffentlicht: Herdecke GCA-Verl. 2004
Schriftenreihe:Forschen und Wissen - Lebensmitteltechnologie
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Online Zugang:Inhaltsverzeichnis
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