Antioxidants in muscle foods : nutritional strategies to improve quality

Antioxidants in muscle foods nutritional strategies to improve quality

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Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser: Decker, Eric (HerausgeberIn)
Format: UnknownFormat
Sprache:eng
Veröffentlicht: New York u.a. Wiley 2000
Schlagworte:
Aufsatzsammlung > Fleischprodukt > Fleischqualität > Lebensmittelqualität > Antioxidans
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Beschreibung
Beschreibung:XII, 499 S. : Ill., graph. Darst.
ISBN:0471314544