Flavor chemistry of ethnic foods : [proceedings of a meeting held during the Fifth Chemical Congress of North America, held November 11 - 15, 1997, in Cancún, Mexico]

Flavor chemistry of ethnic foods [proceedings of a meeting held during the Fifth Chemical Congress of North America, held November 11 - 15, 1997, in Cancún, Mexico]

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Bibliographische Detailangaben
Körperschaft: Chemical Congress of North America (BerichterstatterIn)
Weitere Verfasser: Shahidi, Fereidoon (HerausgeberIn)
Format: UnknownFormat
Sprache:eng
Veröffentlicht: New York u.a. Kluwer Acad./ Plenum Publ. 1999
Schlagworte:
Konferenzschrift > Ethnische Gruppe > Ernährungsgewohnheit > Zubereitung > Aroma
Online Zugang:Inhaltsverzeichnis
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Beschreibung
Beschreibung:VIII, 272 S. : Ill., graph. Darst.
ISBN:0306461242