Thermische Denaturierung und Aggregation von Molkenproteinen in Ultrafiltrationsmolkenkonzentraten Reaktionskinetik und Partikulieren im Schabewärmetauscher

München, Techn. Univ., Diss., 1999

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Spiegel, Thomas (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	ger
Veröffentlicht:	Aachen Shaker 1999
Ausgabe:	Als Ms. gedr.
Schriftenreihe:	Berichte aus der Verfahrenstechnik
Schlagworte:	Molkenproteine > Denaturieren > Scherbeanspruchung > Aggregation
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