Food emulsions

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Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser:	Friberg, Stig Erik (HerausgeberIn)
Format:	UnknownFormat
Veröffentlicht:	New York NY u.a. Dekker 1997
Ausgabe:	3. ed., rev. and expanded, 1. printing
Schriftenreihe:	Food science and technology 81
Schlagworte:	Lebensmittel > Emulsion > Lebensmittelverarbeitung > Physikalisch-chemische Eigenschaft > Lebensmitteltechnologie > Emulsionsbildung > Stabilität
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Beschreibung
Beschreibung:	XII, 582 S. : Ill., graph. Darst.
ISBN:	0824799836