Reaction kinetics of food stability comparison of glass transition and classical models for temperature and moisture dependence

Saint Paul, Minn., Univ. of Minnesota, Diss., 1993

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Nelson, Katherine A. (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Veröffentlicht:	1994
Ausgabe:	[Mikrofiche-Ausg.]
Schlagworte:	Lebensmittel > Haltbarkeit > Reaktionskinetik > Temperaturabhängigkeit > Glasumwandlung > Feuchtigkeit
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