Reaction kinetics of food stability comparison of glass transition and classical models for temperature and moisture dependence

Saint Paul, Minn., Univ. of Minnesota, Diss., 1993

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Nelson, Katherine A. (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Veröffentlicht:	1994
Ausgabe:	[Mikrofiche-Ausg.]
Schlagworte:	Lebensmittel > Haltbarkeit > Reaktionskinetik > Temperaturabhängigkeit > Glasumwandlung > Feuchtigkeit
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Saint Paul, Minn., Univ. of Minnesota, Diss., 1993
Beschreibung:	Mikrofiche-Ausg.: Ann Arbor, Mich. : UMI, 1994. 3 Mikrofiches : 24x. Best.-Nr. 94-01619
Beschreibung:	XXII, 261 S. : graph. Darst.