Untersuchungen zur Charakterisierung der Proteinschädigung von Milch durch Ultrahocherhitzung

Kiel, Univ., Diss., 1989

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Dehn-Müller, Barutha (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	ger
Veröffentlicht:	Kiel 1989
Schriftenreihe:	Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität Kiel 5
Schlagworte:	Milchproteine > Denaturieren > Uperisation
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