Einfluß der Rohmilchflora auf die biochemischen Vorgänge der Käsereifung am Beispiel von Raclette-Käse aus pasteurisierter und roher Milch

Zürich, Techn. Hochsch., Diss.

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Gallmann, Peter U. (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	ger
Veröffentlicht:	um 1982
Schlagworte:	Käseherstellung > Mikroorganismus
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Zürich, Techn. Hochsch., Diss.
Beschreibung:	172 S. : Ill., graph. Darst.