Analytical and structural characterization of wheat gluten to predict its functionality in breadmaking

Dissertaton, Technische Universität München, 2021

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Schopf, Marina (VerfasserIn)
Weitere Verfasser:	Scherf, Katharina (AkademischeR BetreuerIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	München 2021
Schlagworte:	Hochschulschrift
Online Zugang:	https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bvb:91-diss-20210430-1591646-1-2 Volltext
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!