Fresh cheese made from concentrated milk tailoring the calcium content of milk retentates by means of microfiltration to modulate the bitter taste

Dissertation, Universität Hohenheim, 2019

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Schäfer, Johannes (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	München Verlag Dr. Hut 2019
Ausgabe:	1. Auflage
Schriftenreihe:	Lebensmitteltechnologie
Schlagworte:	Hochschulschrift
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