Reactive extrusion of whey protein-citrus pectin blends: Investigations on structural changes and functional properties

Dissertation, Karlsruher Institut für Technologie, 2017

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Koch, Lea (VerfasserIn)
Körperschaft:	Verlag Dr. Hut <München> (Verlag)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	München Verlag Dr. Hut 2017
Ausgabe:	1. Auflage
Schriftenreihe:	Verfahrenstechnik
Schlagworte:	Hochschulschrift
Online Zugang:	Inhaltstext http://www.dr.hut-verlag.de/978-3-8439-3338-4.html
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