Fritieren in der Lebensmittelverarbeitung Untersuchungen am Beispiel der Herstellung von Pommes frites

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Keller, Charles (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	und
Veröffentlicht:	1988
Schlagworte:	Herstellung > Frittieren > Pommes frites > Lebensmitteltechnologie > Hochschulschrift
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Beschreibung
Beschreibung:	Zürich, Techn. Hochsch., Diss., 1988. - Mikroreprod. e. Ms. 189 S. : Ill., graph. Darst.
Beschreibung:	2 Mikrofiches; 24x