Lexikon der Küche anerkanntes Nachschlagewerk für die Hotel- und Restaurationsküche ; kurze Kochanleitungen für die moderne und klassische Küche unter Beachtung von regionalen und internationalen Besonderheiten ; ernährungswissenschaftliche Grundlagen, wichtige Fachbegriffe, Arbeitsverfahren und Rohstoffe Tabellen und Übersichten mit küchentechnologischen und ernährungswissenschaftlichen Angaben, Servicehinweise ; Wein, Spirituosen, Misch- und Aufgussgetränke ; Fachwortverzeichnis in Deutsch, Französisch, Englisch, Italienisch und Spanisch

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Hering, Richard (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	ger
Veröffentlicht:	Giessen Fachbuchverl. Pfanneberg 1990
Ausgabe:	20., neubearb. Aufl., 25. Druckaufl., Jubiläumsausg.
Schlagworte:	Kookkunst > Wörterbuch > Kochen > Encyclopedieën (vorm)
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