Texture measurements of foods Psychophysical fundamentals; sensory, mechanical, and chemical procedures, and their interrelationships. In collabor. with selected authorities on the physiology, anatomy, chemistry, rheology and psychology of texture assessment of food

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Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser:	Kramer, Amihud (BerichterstatterIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	und
Veröffentlicht:	Dordrecht D.Reidel 1973
Schlagworte:	fiber > food industry > quality > rheology > texture > viscosity
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Beschreibung
Beschreibung:	XII,175 S.m.Abb.u.Tab.