Das Verhalten von Enzymen in (tief)gefrorenen Lebensmitteln unter spezieller Berücksichtigung des Zeit-Temperatur-Verhaltens von lysosomalen Proteasen
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | UnknownFormat |
| Sprache: | ger |
| Veröffentlicht: |
Berlin
Reimer
1982
|
| Schriftenreihe: | Institut für Sozialmedizin und Epidemiologie <Berlin, West>: SozEp-Berichte
1982,1 |
| Schlagworte: |
Enzymes
> Food
> Freezing
> Leber
> Proteasen
> Gefrierlebensmittel
> Gefrierfleisch
> Lysosom
> Enzym
> Schwein
|
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
Tag hinzufügen | Beschreibung: | Zugl.: Berlin, Techn. Univ., Diss. |
|---|---|
| Beschreibung: | 126 S. |
| ISBN: | 3496021152 3-496-02115-2 |