Bildung von Pyridiniumbetainen in der Maillard-Reaktion

Zugl.:München, Univ., Diss., 1999

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Koch, Jürgen
Format:	UnknownFormat
Sprache:	ger
Veröffentlicht:	München Hieronymus 1999
Ausgabe:	Als Typoskript gedr.
Schriftenreihe:	Chemie. Lebensmittelchemie
Schlagworte:	Maillard-Reaktion > Pyridiniumverbindungen > Betaine
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