Charakterisierung intensiver Geruchsstoffe in Kohlenhydrat-Cystein-Modellreaktionen und Klärung von Bildungswegen ein Beitrag zur Maillard-Reaktion

München, Techn. Univ., Diss., 1995

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Hofmann, Thomas F.
Format:	UnknownFormat
Sprache:	ger
Schlagworte:	Reaktionsaroma > Schlüsselsubstanz > Ausgangsmaterial > Maillard-Reaktion > Reaktionsführung
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Beschreibung
Zusammenfassung:	München, Techn. Univ., Diss., 1995
Beschreibung:	289 graph. Darst.