Reduktone als reaktive Zwischenprodukte bei der Maillard-Reaktion Analytik und Reaktionen

Stuttgart, Univ., Diss., 1993

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Noll, Petra
Format:	UnknownFormat
Sprache:	ger
Schlagworte:	Reduktone > Maillard-Reaktion > Zwischenstufe > Reaktivität
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Stuttgart, Univ., Diss., 1993
Beschreibung:	IV, 114 S. graph. Darst.