Stabilität von Fritierfett bei Lagerung und thermischer Belastung analytische Erfassung von Fettveränderungen, Möglichkeiten der Stabilisierung durch natürliche Antioxidantien sowie deren Quantifizierung

Hannover, Univ., Diss., 1992

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Schwarz, Karin
Format: UnknownFormat
Sprache:ger
Ausgabe:[Mikrofiche-Ausg.]
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Beschreibung
Zusammenfassung:Hannover, Univ., Diss., 1992
Beschreibung:Mikrofiche-Ausg.: 2 Mikrofiches : 24x
Beschreibung:189 S.
graph. Darst.