Starter cultures in food production

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Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser:	Speranza, Barbara (HerausgeberIn), Bevilacqua, Antonio (HerausgeberIn), Corbo, Maria Rosaria (HerausgeberIn), Sinigaglia, Milena (HerausgeberIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	Chichester, West Sussex, Oxford, Hoboken, NJ Wiley Blackwell 2017
Schlagworte:	Bacterial starter cultures > Fermented foods > Starterkultur > Lebensmitteltechnologie
Online Zugang:	Inhaltsverzeichnis http://www.wiley-vch.de/publish/dt/books/ISBN978-1-118-93376-3/
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