Food biopreservation

The purpose of this Brief is to provide a global view of the concept of biopreservation and its potential and existing applications in the different food sectors. Biopreservation, an approach already experimented with by our ancestors, has been used empirically for centuries and now the rationale be...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Gálvez, Antonio (VerfasserIn)
Weitere Verfasser:	Grande Burgos, María José (VerfasserIn), Lucas López, Rosario (VerfasserIn), Pérez Pulido, Rubén (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	New York, Heidelberg, Dordrecht Springer 2014
Schriftenreihe:	SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
Schlagworte:	Food > Preservation > Food preservatives > Konservierung > Lebensmitteltechnologie
Online Zugang:	Verlagsangaben Inhaltsverzeichnis
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