Proteins: basic aspects

1. Origin and evolution of the major constituents of milk -- 2. Milk Proteins: Introduction and historical aspects -- 3. Quantitation of proteins in milk and milk products -- 4. Chemstry of Caseins -- 5. Higher order structures of the caseins: a paradox -- 6. Casein micelle structure, functions and...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Weitere Verfasser:	McSweeney, Paul (BerichterstatterIn), Fox, Patrick F. (BerichterstatterIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	New York u.a. Springer 2013
Ausgabe:	4th ed.
Schriftenreihe:	Advanced dairy chemistry Vol. 1 A
Schlagworte:	Chemistry > Food science > Biochemistry > Microbiology > Milchwirtschaft > Lebensmittelchemie > Proteine
Online Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!