Novel thermal and non-thermal technologies for fluid foods

Food processing is the step of the food chain that principally affects a food's physical or biochemical properties, along with determining the safety and shelf life of the product. This book provides a comprehensive overview of innovations in non-thermal technologies specifically for fluid food...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Weitere Verfasser:	Cullen, P. J. (BerichterstatterIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	Amsterdam u.a. Academic Press 2012
Ausgabe:	1. ed
Schriftenreihe:	Food science and technology, international series
Schlagworte:	Food industry and trade > Food > Preservation > Fluids > Flüssiges Lebensmittel > Verfahrenstechnik
Online Zugang:	Inhaltsverzeichnis Verlagsangaben
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