Grundzüge der Lebensmitteltechnik
Aus dem Inhalt: Rohstoffe; Physiko-chemische Grundlagen disperser Lebensmittelstoffe; Rheologie der Lebensmittel; Qualitätssicherung; Prozesstechnische Grundlagen; Kältebehandlung von Lebensmitteln; Produktionsverfahren; Prozess- und Betriebsgestaltung; Lebensmitteltechnik als technische Wissenschaf...
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| Weitere Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | UnknownFormat |
| Sprache: | ger |
| Veröffentlicht: |
Hamburg
Behr
2008
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| Ausgabe: | 3. neubearb. Aufl., unveränd. Nachdr |
| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
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Tag hinzufügen | Zusammenfassung: | Aus dem Inhalt: Rohstoffe; Physiko-chemische Grundlagen disperser Lebensmittelstoffe; Rheologie der Lebensmittel; Qualitätssicherung; Prozesstechnische Grundlagen; Kältebehandlung von Lebensmitteln; Produktionsverfahren; Prozess- und Betriebsgestaltung; Lebensmitteltechnik als technische Wissenschaftsdisziplin. |
|---|---|
| Beschreibung: | Literaturverz. S. 721 - 744 |
| Beschreibung: | XX, 753 S Ill., zahlr. graph. Darst |
| ISBN: | 9783899474138 978-3-89947-413-8 9783899470857 978-3-89947-085-7 |