Grundzüge der Lebensmitteltechnik

Aus dem Inhalt: Rohstoffe; Physiko-chemische Grundlagen disperser Lebensmittelstoffe; Rheologie der Lebensmittel; Qualitätssicherung; Prozesstechnische Grundlagen; Kältebehandlung von Lebensmitteln; Produktionsverfahren; Prozess- und Betriebsgestaltung; Lebensmitteltechnik als technische Wissenschaf...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Weitere Verfasser:	Tscheuschner, Horst-Dieter (BerichterstatterIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	ger
Veröffentlicht:	Hamburg Behr 2008
Ausgabe:	3. neubearb. Aufl., unveränd. Nachdr
Schlagworte:	Lehrbuch > Lebensmitteltechnologie
Online Zugang:	Inhaltsverzeichnis
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