Schaumbildungseigenschaften von Milchproteinfraktionen und -hydrolysaten

Kiel, Univ., Diss., 2007

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Ströbel, Dorotea Anna Barbara (VerfasserIn)
Weitere Verfasser:	Lorenzen, Peter Christian (BerichterstatterIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	ger
Veröffentlicht:	2007
Schlagworte:	Hochschulschrift > Milch > Lebensmitteltechnologie
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