Untersuchungen zur Hydrolyse von [beta]-Casein in Modellsystemen und in ausgewählten Käsesorten
Dresden, Univ., Diss., 2004
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | UnknownFormat |
| Sprache: | ger |
| Veröffentlicht: |
2004
|
| Schlagworte: |
Hochschulschrift
> Milch
> Enzym
> Koagulation
> Modell
> Käse
> Reifung
> Casein
> Proteolyse
> Handkäse
> Gouda
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| Tags: |
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