Enzymes in food processing

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Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser:	Nagodawithana, Tilak W. (HerausgeberIn), Reed, Gerald (BerichterstatterIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	San Diego, Calif. u.a. Academic Press 1993
Ausgabe:	3. ed.
Schriftenreihe:	Food science and technology
Schlagworte:	Enzymes > Industrial applications > Food industry and trade > Technology and Manufacturing > Lebensmittelverarbeitung > Enzym > Lebensmitteltechnologie > Enzymtechnologie > Lebensmittelindustrie
Online Zugang:	Publisher description Table of contents
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Beschreibung
Beschreibung:	Includes bibliographical references and index
Beschreibung:	XXIV, 480 S. graph. Darst.
ISBN:	0125136307 0-12-513630-7