Kühlen, Zerlegen, Kühllagerung, Reifung Einfluß auf die Fleischqualität ; [23. Kulmbacher Fortbildungstage 1998]

Literaturangaben

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Körperschaften: Bundesanstalt für Fleischforschung (BerichterstatterIn), Kulmbacher Fortbildungstage (BerichterstatterIn)
Weitere Verfasser: Schwägele, Fredi (BerichterstatterIn)
Format: UnknownFormat
Sprache:ger
Veröffentlicht: Kulmbach Bundesanstalt für Fleischforschung 1998
Schriftenreihe:Kulmbacher Reihe 15
Schlagworte:
Konferenzschrift > Fleischqualität > Kühlung > Kühllagerung > Reifung > Zerlegen
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Beschreibung
Zusammenfassung:Literaturangaben
Beschreibung:191 S.
zahlr. Ill. und graph. Darst.