Novel enzymes for functional carbohydrates production from scientific research to application in health food industry

Introduction -- Recent advances in ketose 3-epimerase and its application for D-allulose production -- D-Mannose-producing isomerases and epimerases properties, comparisons and different strategies -- L-Arabinose isomerase: sources, biochemical properties and its use for the production of D-tagatose...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Weitere Verfasser:	Mu, Wanmeng (HerausgeberIn), Zhang, Wenli (HerausgeberIn), Chen, Qiuming (HerausgeberIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	Singapore Springer 2021
Schlagworte:	Enzymology. > Food—Biotechnology. > Biotechnology. > Kohlenhydrate > Enzym > Epimerasen > Psicose > Isomerasen > Levansucrase
Online Zugang:	Inhaltsverzeichnis
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