Wenn in sozialen Einrichtungen und Diensten gekocht wird gute Hygienepraxis, gute Herstellungspraxis und HACCP-gestütze Maßnahmen : Aktualisierte und geprüfte Arbeitsversion für die Praxis im gemeinsamen Kochen und in Küchen der Gemeinschaftsgastronomie
In der Überarbeitung des Buchs haben neue fachliche Erkenntnisse sowie laufende Aktualisierungen von DIN-Normen, die zu berücksichtigen sind, dazu geführt, dass das Anerkennungsverfahren der Leitlinie entsprechend den Regelungen in der VO (EG) 852/2004 über Lebensmittelhygiene noch nicht abgeschloss...
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Körperschaften: | , , |
| Format: | UnknownFormat |
| Sprache: | ger |
| Veröffentlicht: |
Freiburg im Breisgau
Lambertus
2022
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| Ausgabe: | 2. Auflage, Aktualisierung und umfassende Überarbeitung |
| Schriftenreihe: | Arbeitsversion
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| Schlagworte: |
852/2004
> ambulante Tageseinrichtungen
> Anwendung Umsetzungsmöglichkeiten
> Bundesseuchengesetz
> Gute Hygienepraxis
> handlungsorientiert
> Haus- und Wohngemeinschaften
> Kochen stationäre Einrichtungen
> Lebensmittelhygienepraxis sozialen Einrichtungen
> Lebensmittelhygieneverordnung
> Martina Feulner
> praxisorientiert
> rechtliche Grundlagen Umgang Lebensmittel
> Soziale Einrichtungen
> Tafel
> VO (EG) Lebensmittelhygiene
> Cook & Chill
> Sozialeinrichtung
> Sozialdienst
> Kochen
> Lebensmittelhygiene
> Lebensmittelüberwachung
> Koch
> Küche
> Cafeteria
> Kiosk
> Fest
> Ausflug
> Sanitärraum
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| Tags: |
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