Pork meat quality and processed meat products

"Pork: Meat Quality and Processed Meat Products delves into the various kinds of pork and their manufacturing processes. Each category has specific raw material pre-processing (entire cut vs minced pork meat), ingredients (e.g. sodium chloride, starter cultures, blood, seasoning, and spices), p...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Weitere Verfasser:	Munekata, Paulo E. S. (HerausgeberIn), Pateiro, Mirian (HerausgeberIn), Franco, Daniel (HerausgeberIn), Lorenzo, José M. (HerausgeberIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	Boca Raton, London, New York CRC Press, Taylor & Francis Group 2022
Ausgabe:	First edition
Schlagworte:	Pork > Sausages > Processed foods > Lebensmittelqualität > Fleischverarbeitung > Schweinefleisch
Online Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!