Role of glutathione and Botrytis cinerea laccase activities in wine quality

Dissertation, Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn, 2020

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Zimdars, Sabrina (VerfasserIn)
Körperschaft:	Eric Cuvillier (Verlag)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	Göttingen, Bonn Cuvillier Verlag 2020
Schriftenreihe:	Schriftenreihe der Professur für molekulare Lebensmitteltechnologie Band 8
Schlagworte:	Hochschulschrift > Riesling > Kupferbelastung > Alkoholische Gärung > Saccharomyces cerevisiae > Weinherstellung > Glutathion > Antioxidans > Botrytis cinerea > Laccase > Polyphenole > Oxidation > Wein > Qualität > Farbe
Online Zugang:	Inhaltsverzeichnis
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