Food enzymes structure and mechanism

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Wong, Dominic W. S. (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	New York u.a. Chapman & Hall 1995
Schlagworte:	Enzymes > Food > Composition > Technology and Manufacturing > Lebensmitteltechnologie > Enzym
Online Zugang:	Publisher description Table of contents only
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