Cheese and microbes

From Pasteur to probiotics: a historical overview of cheese and microbes / Catherine W. Donnelly -- The basics of cheesemaking / Paul Kindstedt -- Cheese classification, characterization, and categorization: a global perspective / Montserrat Almena-Aliste and Bernard Mietton -- Mesophilic and thermo...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Weitere Verfasser:	Donnelly, Catherine W. (HerausgeberIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	Washington, D.C. ASM Press 2014
Schlagworte:	Cheese > Microbiology > Cheesemaking > Käseherstellung > Käse > Mikrobiologie > Lebensmittelmikrobiologie
Online Zugang:	Inhaltsverzeichnis
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