Charakterisierung der bei der Toastung von Eichenholz-Chips gebildeten Aromastoffe und Modellstudien zum Einfluss auf das Aroma von Rotwein

Dissertation, Technische Universität München, 2018

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Koppmann, Thomas (VerfasserIn)
Körperschaften:	Technische Universität München (Grad-verleihende Institution), Verlag Dr. Hut (Verlag)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	ger
Veröffentlicht:	München Dr. Hut 2018
Schriftenreihe:	Lebensmittelchemie
Schlagworte:	Hochschulschrift > Eichenholz > Holzspan > Aromastoff > Schlüsselsubstanz > Chemische Analyse > Rotwein > Lagerung > Zusatz > Aromaextrakt-Verdünnungsanalyse
Online Zugang:	Inhaltstext http://www.dr.hut-verlag.de/978-3-8439-3745-0.html Inhaltsverzeichnis Unbekannt
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