Dough and gluten characteristics of good- and poor-quality flours: lipid-protein bindings affected by mixing time, water absorption, chemicals and heat

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	al-Obaidy, Khalid Abbas (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Veröffentlicht:	Ann Arbor UMI 1986
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