Supply chain assessment of fresh pineapple (Ananas comosus (L.) Merr.) fruit with special reference to their volatiles, sensory characteristics, and phenolic compounds

Supply chain assessment of fresh pineapple (Ananas comosus (L.) Merr.) fruit with special reference to their volatiles, sensory characteristics, and phenolic compounds

Dissertation, Universität Hohenheim, 2016

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Steingaß, Christof Björn (VerfasserIn)
Körperschaft: Shaker Verlag (Verlag)
Format: UnknownFormat
Sprache:eng
Veröffentlicht: Aachen Shaker Verlag 2016
Ausgabe:[1. Auflage]
Schriftenreihe:Schriftenreihe des Lehrstuhls Lebensmittel Pflanzlicher Herkunft / Universität Hohenheim, Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie 43
Schlagworte:
Ananas > Seetransport > Lufttransport > Reifung > Phenole > Flüchtiger Stoff > Aromastoff > Zusammensetzung > Sensorische Prüfung
Online Zugang:Inhaltsverzeichnis
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Beschreibung
Zusammenfassung:Dissertation, Universität Hohenheim, 2016
Beschreibung:VI, 224 Seiten
Illustrationen
21 cm, 356 g
ISBN:9783844045123
3844045120