Bioactive compounds in foods : effects of processing and storage ; [held March 26 - 30, 2000 in San Francisco, California]

Bioactive compounds in foods effects of processing and storage ; [held March 26 - 30, 2000 in San Francisco, California]

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Körperschaft: Symposium Entitled Effect of Processing and Storage on Bioactive Compounds (BerichterstatterIn)
Weitere Verfasser: Lee, Tung-Ching (HerausgeberIn)
Format: UnknownFormat
Sprache:eng
Veröffentlicht: Washington, D.C. American Chemical Soc. c2002
Schriftenreihe:ACS symposium series 816
Schlagworte:
Food > Analysis > Bioactive compounds > Effect of temperature on > Food industry and trade > Konferenzschrift > Lebensmittel > Vitalstoff > Hitzebeständigkeit > Bioaktive Verbindungen > Lagerfähigkeit
Online Zugang:Inhaltsverzeichnis
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Beschreibung
Beschreibung:Includes bibliographical references and index
Beschreibung:XI, 260 S.
Ill., graph. Darst.
24 cm
ISBN:0841237654