Water in foods : fundamental aspects and their significance in relation to processing of foods ; [proceedings of the Fifth International Symposium on the Properties of Water in Foods (ISOPOW-V), held in Peñiscola, Valencia, Spain, 8 - 14 November 1992]

Water in foods fundamental aspects and their significance in relation to processing of foods ; [proceedings of the Fifth International Symposium on the Properties of Water in Foods (ISOPOW-V), held in Peñiscola, Valencia, Spain, 8 - 14 November 1992]

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Bibliographische Detailangaben
Körperschaft: ISOPOW (BerichterstatterIn)
Weitere Verfasser: Fito, Pedro (HerausgeberIn)
Format: UnknownFormat
Veröffentlicht: London u.a. Elsevier Applied Science 1994
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Beschreibung
Beschreibung:Aus: Journal of food engineering ; Vol. 22, Nos 1- 4
Beschreibung:IX, 541 S. : graph. Darst.
ISBN:1858610370