Geschmacksmodulierende Peptide in überfermentierten Kakaobohnen

Dissertation, Technische Universität München, 2020

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Salger, Mathias (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	ger
Veröffentlicht:	München Verlag Dr. Hut 2020
Ausgabe:	1. Auflage
Schriftenreihe:	Lebensmittelchemie
Schlagworte:	Kakaobohne > Fermentiertes Lebensmittel > Geschmacksfehler > Fermentation > Hochschulschrift
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Dissertation, Technische Universität München, 2020
Beschreibung:	Literaturverzeichnis Seite 151-161
Beschreibung:	161 Seiten Diagramme
ISBN:	9783843945486 978-3-8439-4548-6