Characterization of key aroma compounds of celeriac, carrot, navet, onion and leek and their contribution to the aroma ogf the meat bouillon Pot-au-Feu

Dissertation, Technische Universität München, 2018

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Holzmayr, Stefan (VerfasserIn)
Körperschaft:	Technische Universität München (Grad-verleihende Institution)
Weitere Verfasser:	Schieberle, Peter (AkademischeR BetreuerIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	München Verlag Dr. Hut 2018
Ausgabe:	1. Auflage
Schlagworte:	Hochschulschrift
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