Nachweis und Bestimmung von 2,3-Dihydro-3,5-Dihydroxy-6-Methyl-4H-Pyran-4-On, 2-Hydroxyacetylfuran und anderen Zuckerumwandlungsprodukten in Modellrekationen und Lebensmitteln

1975. 6 Bl. 115 S., 1 Bl. 8<br>München, Univ., Fachber. Chemie- u. Pharmazie, Diss. 1975.

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Schnell, Wolfgang (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	und
Veröffentlicht:	1975
Schlagworte:	Maillard-Reaktion > Melanoide > Hochschulschrift
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