Untersuchungen zum Einfluss von Hydrokolloiden auf das rheologische Verhalten von Stärkegelen unter besonderer Berücksichtigung der Gefrier-Tau-Stabilität

Hamburg, Univ., Diss., 1996

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Liehr, Martin (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	ger
Veröffentlicht:	1996
Schlagworte:	Hydrokolloid > Stärke > Zusatz > Rheologische Eigenschaft > Gel > Auftauen > Hochschulschrift
Online Zugang:	Inhaltsverzeichnis
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