Chemische Mikrostrukturbestimmung von Hydrokolloiden und die rheologische Charakterisierung von Stärken und Stärke-Hydrokolloid-Mischungen

Hamburg, Univ., Diss., 1993

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Baar, Andreas (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	ger
Veröffentlicht:	1993
Schlagworte:	Hydrokolloid > Amylose > Retrogradation > Maisstärke > Hochschulschrift
Online Zugang:	Inhaltsverzeichnis
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Hamburg, Univ., Diss., 1993
Beschreibung:	V, 195 S. Ill., graph. Darst.