Untersuchungen zum Einfluß von Hydrokolloiden auf das rheologische Verhalten von Stärkegelen unter besonderer Berücksichtigung der Gefrier-Tau-Stabilität

Hamburg, Univ., Diss., 1996

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Liehr, Martin
Format:	UnknownFormat
Sprache:	ger
Schlagworte:	Gel > Zusatz > Rheologische Eigenschaft > Hydrokolloid > Auftauen > Stärke
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