Wasser als Strukturparameter in Lebensmittel-Untersuchungen mittels Kernresonanzspektroskopie

von Lechert, H.
Veröffentlicht in Forschungskreis der Ernährungsindustrie 40. Diskussionstagung (1981)

Die Bindung des Wassers in Lebensmitteln und die Lebensmitteltrocknung

von Lechert, H.
Veröffentlicht in Forschungskreis der Ernährungsindustrie 52. Diskussionstagung am 22. und 23. März 1994 in Hamburg (1994)